食品工場向け新技術500kgパン真空クーラー

その食品真空クーラーは壁に埋め込まれており、片側には調理室、もう片側には包装室があります。調理が終わった食品はトロリーに載せ、調理室の端から食品真空クーラーの扉を開け、トロリーを真空に押し込みます。チャンバー真空予冷のため、食品が設定された目標温度に達すると自動的に停止します。このとき、人々包装室のクーラーの扉を開けて、トロリー食べ物を詰める。

食品用真空予冷器で冷却される食品の初期温度は通常 90℃ 程度で、食品を満載した状態から冷蔵温度まで冷却するには 20 分以上かかります。

蒸し肉、ソース、マッシュポテト、煮込み肉、ペストリー、弁当、野菜炒めなどの調理済み食品は、高温で焼いた後すぐに樽状の容器に入れると、短時間で窒息してしまいます。ステンレス製のトレーの上に食品を広げ、平らに広げる必要があります。トレーの厚さは厚すぎないようにしてください。トレーを多層食堂車に入れ、食堂車を食品に押し込みます。真空片側のスライドドアからクーラーを取り出し、食品の目標温度を設定すると、真空予冷プロセスが開始されます。食品が目標の低温に達すると、自動的に停止します。